Hola, primero ponle la propiedad runat=server al checkbox  del gridview.

despues  AutoPostBack="True" EnableViewState="True"      y le agregas:

OnCheckedChanged="CheckBox_Truco_CheckedChanged" 

todo esto dentro del gridview.



despues en el code behind:

//este metodo invoca  al evento OnCheckedChanged que hemos puesto en el checkbox del grid view.

protected void CheckBox_Truco_CheckedChanged(object sender, EventArgs e)
    {
        CheckBox checkbox = (CheckBox)sender;
        if (checkbox.Checked == true)
        {
           //= "checked";
           
        }
        else
        {
            //= "unchecked";
         }

    }


Espero esto sea lo que estas buscando.

saludos


DENSOFT